酸酸可促進食欲，有健脾開胃之作用，并可增強肝臟功能，提高對鈣、磷的吸收。醋酸還有解毒、殺菌之功能。但食多則會引起消化功能紊亂。
甜吃甜食有補充氣血、解除肌肉緊張和解毒的功能。但食之過量，不僅會引起血糖升高，膽固醇增加，使人發(fā)胖，還會造成體內鈣及維生素BI的缺乏。
苦苦味有解除燥濕、利尿和益胃之功能，可促人嘔吐，借以排出體內滯水。但過苦則會引起消化不良等癥。
辣辣味食品能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，并能促進血液循環(huán)和肌體代謝，祛風散濕，使循環(huán)暢通。但食之過多，則會影響胃黏膜，并使肺氣過盛。凡患痔瘡、肛裂、胃潰瘍、便秘、神經衰弱、皮膚患者，都不宜多吃辣椒。
咸食鹽的主要作用是調和正常水鹽代謝。此外，鹽還能軟化體內酸性腫塊，在大量脫水時，補充鹽可防微量元素缺乏。但日食過多，則會增加腎臟負擔，誘發(fā)高血壓。因此，腎病、心血管疾病患者不可多吃。 |
